一、用料：柚子一个、冰糖400克、蜂蜜150克。

二、步骤：

1、用盐泡柚子皮消毒；

2、洗柚子并擦干净；

3、用刀的根部在柚子皮上按照经线的方向划开；

4、剥光柚子；

5、用刀把柚子皮的白瓤去掉；

6、将柚子皮切丝；

7、用水煮至少3次，中途要换水；

8、煮到柚子皮有透明状，柚子皮部分准备完毕；

9、柚子肉剥掉皮和白筋，留下果肉待用；

10、将柚子肉和柚子皮混合，用一层冰糖，一层果肉的方式压上；

11、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚；

12、果肉和果汁都移到熬果酱的锅中加热；

13、中火煮至出水，到沸腾后转小火煮10到15分钟，注意要不时搅拌，果肉有点变软烂时捞出果肉；

14、让果汁和糖继续煮沸，液体减少至约一半；

15、将果肉倒回锅内，继续搅拌至汤汁浓稠，但仍有一定的流动性；

16、关火，稍等一下，倒入蜂蜜搅拌均匀；

17、趁热装瓶，拧紧瓶盖，立刻倒扣至冷却。