方法一：

1、准备好所有的食材；

2、土豆去皮切块，葱姜切段；

3、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒；

4、加入葱姜大料；

5、继续翻炒至土豆微微变透明；

6、加入生抽；

7、加入老抽；

8、加入适量的清水；

9、加入蚝油；

10、加入白糖和少许盐大火烧至15至20分钟；

11、土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉；

12、淋入香油；

13、翻炒均匀关火。

方法二：

1、将土豆切成薄片，用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉，沥尽水分；

2、将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入土豆片，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢搅动，直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。