原因：

1、发酵菌是否过期或保存不善失效，一般菌都要低温冷冻保存；

2、发酵菌一定是正规的产品；

3、发酵的时间最好在六小时以上；

4、发好后一定要在冰箱冷藏一晚，这样口味更好；

5、酸奶机的温度不够；

6、牛奶用包装的，否则不好发酵；

7、容器必须用开水烫过，先用一小部分牛奶把菌化开，然后拌匀即可入机发酵。