做红烧排骨冰糖改为蜂蜜加热会失去活性。冰糖上糖色，汤汁粘稠。

红烧排骨的做法如下：

用料：排骨500克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，香叶4片，盐5克，老抽25克，鸡粉3克，蚝油10克，生抽10克，料酒20克，味精3克，冰糖20克。

做法步骤：

1、将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用；

2、葱姜蒜洗净切片；

3、开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香；

4、下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒；

5、待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量没过排骨；

6、最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨；

7、盖锅盖，中火炖20分钟；

8、大火收汁，待汤汁浓稠时关火，即可。