大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，具有温中健胃，消食理气的作用。某研究显示称大蒜的营养价值超过了人参，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。