甜酸汁的三种做法如下：

先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂，约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓，然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成；将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁，然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸即成。