煮花生不变黑需要以下四个步骤：

1、不要用铁锅煮，用铝锅煮就不会发黑。

2、不要煮太久，煮太久会没有营养，颜色也变黑 。

3、一定要在刚好煮熟就捞出来,凉干水分,不能浸泡在水中。如果遇天气好最好是趁热放在太阳下晒干水分保持花生本色。

4、在出锅前两分钟放盐，可以保持花生出锅不变色。