主料：泥鳅，青椒。

配料：酸辣椒、葱、米酒、姜、盐、蒜、花椒。

步骤：

1、泥鳅清理干净，切成段，用温水浸泡十几分钟，青椒切块。

2、锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入泥鳅翻炒几下。

3、加入葱、姜、花椒，大火翻炒，加适量水焖3分钟。

4、倒一大匙酸辣椒，加适量米酒、盐，加入青椒继续翻炒。

5、加入鸡精，撒上葱花就即成。