可根据个人喜好决定是否冲洗。若喜好酒味，则用料酒腌制完的鱼可不用冲洗。若不喜酒味，可用清水适当清洗。

料酒腌制鱼的方法：

鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切4至5刀，深约2厘米，每刀之间间隔5厘米左右。之后在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。