质谱和色谱的区别是：质谱是把离子按质荷比分开得到的，色谱是利用不同离子在电场或磁场的运动行为得到的。质谱(又叫质谱法)是一种与光谱并列的谱学方法，通常意义上是指广泛应用于各个学科领域中通过制备、分离、检测气相离子来鉴定化合物的一种专门技术。