1、鸡爪、葱姜蒜、干辣椒、香料、腐乳、糖、盐、胡椒粉、酱油、料酒。

2、方法：将鸡爪切除指甲，把鸡爪放入锅中，倒入姜片和料酒。

3、开大火煮沸后取出放入到盆中。

4、倒入少许酱油，翻拌均匀，便于上色。

5、将鸡爪放到油锅中炸至表皮收紧，色泽金黄后取出。

6、放入冰水中浸泡30分钟，锅中加少许油，下入香料和食材。

7、加入清水、浸泡好的凤爪，盖上盖子煮30分钟即可。