花甲要去内脏，其里面含有沙子，在烹饪前要清洗干净，内脏里面还有不少砂石之类的，去内脏方法是

1、将花甲的外壳清洗干净，使其吐干净沙子；

2、烧一锅热水，加少许的白酒，水开后将花甲倒入其中；

3、花甲搅动一下煮3分钟左右，即花甲开口后就可以；

4、将开口的花甲迅速捞出，过冰水快速降温晾凉；

5、然后将花甲拿起来用牙签将内脏挑出去。内脏在壳和肉的中间，是明显的褐色部分；

6、挑出内脏后用凉白开漂洗一下即可。