蒜子焖鳐鱼的做法为，准备材料鳐鱼、姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐和鸡精。

将鳐鱼切件。起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。下鳐鱼稍煎一下。盏入料酒，加入食盐、生抽和胡椒粉调味，然后加入水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味即可。鳐鱼焖豆腐的做法为，准备材料鳐鱼肉、豆腐、八角、姜丝、葱丝、花椒和青椒。

将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。放入鳐鱼肉翻炒至变色。放入生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀然后倒入热水稍微没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。开大火收汤，出锅前放入青椒和适量醋即可。