海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，褐色，扁平带状，最长可达20米。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。

海带是一种营养价值很高的蔬菜。含有丰富的碘等矿物质元素，海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。