卤料里的原料：八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒、草蔻、草果、丁香、香叶、甘草、生姜、冰糖、料酒、大葱、大蒜、西红柿、食盐、老抽、味精。

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种。