材料：小白菜苗500克，鲜香菇100克，菜油，清鸡汤200毫升，盐，白胡椒粉，生粉。

香菇小白菜的做法如下：

1、先将小白菜苗整理，洗净，沥干水，并将香菇洗净，切薄片备用；

2、取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水；

3、炒锅置中火上，放菜油，油至6成热时加香菇炒3分钟，铲出；

4、生粉用冷水调匀，原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明；