君山银针、蒙顶黄芽、平阳黄汤、北港毛尖、广东大叶青、贵州海马宫茶等品种都是属于黄茶。黄茶的名称的由来是人们从炒青绿茶中发现，由于杀青，揉捻后干燥不足或不及时叶色即变黄，于是就产生了新的品类，黄茶类。黄茶是我国的六大茶类之一，相较于比较出名的绿茶、红茶、乌龙茶等等，它并不是很出名，它最大的特色就是相较于传统的制茶方式，加了一道焖黄的工艺，让其外表变为黄色，也由此得名。