蒜苔：

特征，称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗，它是从大蒜中抽出的花茎，蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大，贮期最长的蔬菜品种之一；

外形，大蒜的蒜薹，包括花茎和总苞两部分，苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序；

蒜：

特征，是蒜类植物的统称，半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药，春，夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥；

外形，蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6到10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根，每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色，肥厚多汁的鳞片；