蛇胆要蒸二十分钟才能吃，蛇胆是止咳化痰的中药材，由于蛇胆稀少，属于比较珍贵的中药材，即使是养蛇场，也只有不多的蛇胆，而且吃蛇胆最好是方式是熟吃。蒸煮的时候最好刺破了蒸，这样可以充分的杀灭有害物质，生吃蛇胆易引发中毒性疾病，轻则恶心、呕吐、头晕，重则危及生命，因为蛇胆含有胆汁毒素、组织胺、胆盐及氰化物等物质，进入人体胃肠道后，其毒性成分被吸收并进入肝脏，再由肾排出。