干烧对虾的做法如下：

1、备齐食材对虾250克，食盐4克，酱油5克，葱4克，蒜4克，植物油20克，番茄沙司10克，葡萄酒5克，白糖4克；

2、洗净对虾，翦去须、脚，沥水；

3、蒜、姜、葱切碎待用；

4、在锅内倒少许油至五成热时，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末，继续煎至9成熟；

5、虾煎至9成熟后，倒入葡萄酒5克，番茄沙司10克，糖4克，少许盐；

6、煎至虾身两面金黄即可起锅装盘。