炒菜的一般步骤如下：

1、油开后加入葱、姜、蒜和花椒等辅料。

2、然后放肉，肉炒白后，倒入酱油翻炒，然后放入菜。

3、快出锅时放盐，出锅时放少量味精翻炒一下，出锅即可。

4、小贴士：炒菜时尽量不要放水，味道不好。