萝卜苦的原因是萝卜本身味苦，在生长发育过程中，由于受到天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的萝卜本身发苦，也有可能是萝卜在生长过程中，所含有的生物碱比较多，导致萝卜在烹饪时候味道发苦。在烹饪萝卜的时候，在萝卜做好以后在放入食盐，然后接可以直接食用了，可以减少发苦的现象。