遂平县美食有遂平油渣、遂平桶子鸡、搅团与凉鱼、遂平豆面条、菊花豆腐、鸽子宴等。

1、遂平油渣：油渣是人们用肥猪肉、猪板油、猪网油，给切成小块，再开小火慢慢熬煎炸，随后所剩下来的干肉渣。肉渣和可以做成很多种菜，都很香，以前小的时候每次吃到肉渣感觉都特别香，只是现在吃的人少了，毕竟很多人都认为不太健康，不过说实话，肉渣真的是童年美味的很好回忆。

2、遂平桶子鸡：桶子鸡是一道美味可口的传统名菜，属于豫菜系。产自驻马店。相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。

3、搅团与凉鱼：提前将西红柿、鸡蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸汤。将蒜泥用油激一下可以提高食味。将冷却以后的搅团切成块，浇上臊子或酸汤，放入佐料即可食用。也可以先在碗里放入臊子、酸汤、佐料，再将热的搅团一勺一勺放入碗里，即为美味。用漏勺将水盆里的凉鱼捞上，放入碗内加上臊子、酸汤、佐料，更是别有风味的小吃。

4、遂平豆面条：豆面用料非常单一，如同它朴实的名字，即是使用绿豆或者黄豆制成的豆粉，经过人工和机器结合的几道工序，将之制成面条。但营养又不容小觑，低糖低脂且含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸的它，绝对是餐桌上的一道养生主食。豆面条在遂平是很受欢迎的，很多人都喜欢吃。

5、菊花豆腐：该菜是以菊花状的豆腐丝，配以菊花精美搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊花清香，口味独特。

6、鸽子宴：说起遂平，最有名的就是鸽子宴了。用乳鸽卤制，味透入股，皮脆肉香，汁液饱满，肥美鲜嫩。一口下去，嫩肉的香气一下子迸发出来，香气浓郁不掩鸽子鲜嫩，冲口盈腔，香不可言。