牛腩压10分钟不可以，至少要十分钟以上，煮制时先将高压锅调在大火档上，待牛肉完全煮开锅，并有大量蒸气冒出时盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。