不用甜面酱或番茄酱。

具体做法如下:

材料:

猪里脊肉300克、绿尖椒1根、胡萝卜四分之一根、冬笋二分之一根、黑木耳6朵；

配料:生抽5毫升、料酒5毫升、水淀粉20毫升、鱼香汁5毫升、醋15毫升、白糖45克、盐1克、水淀粉20毫升、色拉油80毫升、葱，姜，蒜末适量、四川泡辣椒4至5根。

做法:

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。