家常鱼汤：

主料：鱼肉或鱼头。

配料：油、葱花、白胡椒、盐。

步骤：

1、入油锅煎到两面皮肤焦黄起泡。

2、多放水，用大火一直滚煮。

3、出锅之前再放盐、胡椒，用葱花装饰。

常见的做法注意：

1、鲫鱼：适合清煮或加白萝卜丝煮透。

2、黑鱼：适合炖豆腐。

3、鲶鱼及其他无鳞鱼：应用粗盐将里外反复搓洗干净。

4、鱼头：适合劈开煎过之后加水、酱油、干红椒炖粉皮或粉丝。