1、鸡腿剁小块，粉皮撕小片，用水冲泡，葱切段，姜片。

2、锅中加清水，水开放入鸡块开后捞出。

3、水开放入鸡块开后捞出。

4、过中加油，放入干辣椒段，大料包葱段姜片烹香，倒入鸡块翻炒匀。

5、加料酒，黄豆酱油，继续翻炒，加入适量水炖大约10分钟，再加粉皮继续炖5分钟，加盐调味。

6、盛盘。