1、首先用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用。

2、然后红椒去籽切细丝，锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干。

4、接下来蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。

5、将金针菇，红椒丝，调好的汁拌均匀，加点辣椒油或者辣椒酱，就完成了。