配料：调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

做法：

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热。

3、投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油。

4、烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透。

5、将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。