做饺子皮不可以放小苏打，原因如下：

碳酸氢钠，俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，是一种工业用化学品，低毒；固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水；440摄氏度时完全分解，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂；碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。