主料：虾仁。

辅料：豌豆，鸡蛋清，油，番茄酱，盐，白砂糖，料酒，味精，淀粉。

做法：

1、虾仁洗净沥干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；

2、盐、料酒和味精用湿淀粉兑成芡汁；

3、锅烧热，倒入油烧至四成热，倒入虾仁用筷子轻轻拨散，倒入漏勺中，控去油；

4、留底油加番茄酱炒，倒入豌豆和虾仁同炒，烹入芡汁即可。