冬末春初是嫁接桃树的好时机。

冬季桃树经过了一冬的休眠，随着春天的到来而蠢蠢欲动，身体内的细胞也开始活动起来，这时嫁接有利于砧木与接穗的愈合，多采用枝接中的劈接。虽然早春温度开始上升，毕竟乍暖还寒，最好压低切口，以方便嫁接后埋土防寒。

嫁接，是植物的人工繁殖方法之一。即把一种植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株。嫁接的方式分为枝接和芽接。嫁接是利用植物受伤后具有愈伤的机能来进行的。