蒜苔的外形：蒜苔包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。整体呈长须状尾部最为纤细，底部为嫩黄色，尾部为嫩绿色，中部则是黄绿渐变的颜色。

蒜苔的作用：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。