材料：

三黄鸡半只、茶叶适量、香葱少许、卤水料少许、老抽少许、盐适量、料酒少许、白砂糖少许、米饭一碗、姜丝少许。

做法：

1、 半只鸡用盐和料酒涂抹均匀腌制两小时；

2、 烧一小锅内，将卤水香料和少量老抽冷水放入，烧开后转小火慢慢烧出味。放入半只鸡用小火浸熟取出擦干水份；

3、 取一张大厨用锡纸，铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭；

4、 将锡纸直接放入干净的炒锅里，放上蒸架；

5、 把卤制好的鸡放在蒸架上，先用中火烧至起烟，然后转小火慢慢薰制；

6、 薰好的鸡放凉斩件。放上姜丝和葱丝，红椒圈。淋上烧鸡滚的油，和一些调味生抽即可。