清炖甲鱼用小火炖1小时20分钟即可食用。

清炖甲鱼食材：甲鱼1个，葱适量，姜适量，莲子20克，料酒适量，盐适量。

制作方法：

1、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮并切成小块；

2、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼；

3、10分钟后把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片；

4、放入红枣、莲子、桂圆；

5、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟；

6、放入盐、蒜苗调味即可。