腻头是上海方言中的词汇，也叫做“念头”，是形容某个东西很脏或某个人比较油腻。此外，现在还有道菜叫做扎腻头，相传是由清代的钱姓书生在家将白天邻居送来的一碗虾米冬瓜块、一碗丝瓜鸡毛菜烧血汤、还有剩下的油豆腐、百叶丝、毛豆都放在一块煮后发明的料理。