鲜辣椒磨碎极其做成辣椒酱的方法：

主料：5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋。

1、辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水；

2、把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点；

3、把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了；

4、完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。