1、将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟。

2、将鸭腿肉切丝，用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟。

3、将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝。

4、在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油。

5、调大火煮开后，转小火继续煮20分钟。

6、再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开。

7、在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。