富含的谷胱干肽水果和蔬菜有：黑米、燕麦、面精、玉米、黑豆、黄豆、花生、葵花子、西红柿、樱桃、圣女果等。

谷胱干肽由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合组成，是含有巯基的的三肽，是一种营养增补剂。用于奶粉的母乳化，属非必需氨基酸。在日常生活中多吃水果和蔬菜，有益于延缓衰老、延年益寿的。