主料：鹅肉、姜、葱、米酒；

配料：桔酱、九层塔末、红辣椒末、酱油、酒；

步骤：

1、将姜切碎，葱切长段备用；

2、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用；

3、在锅中放入鹅，加入水及酒，水的份量需淹过鹅肉五厘米高，酒的份量依照个人喜好斟酌加入；

4、加入姜和葱，用大火煮滚后转小火，加盖焖1小时；

5、将鹅肉取出，盖上干净湿布，一个小时后，切片摆盘；

6、将调味料混合均匀，再倒入桔酱即可。