材料： 鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。

饭用料： 白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。 辣椒酱用料： 辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。

鸡烹调法：

1、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头；

2、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐；

3、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。

鸡饭煮法：

1、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮；

2、爆香蒜头，把白米炒一炒；

3、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。