蒜薹炒肉如果锅太干的话可以放少许水，防止炒糊。

蒜薹炒肉的做法：

材料：蒜薹500克、肉丝适量、油适量、盐适量、生抽少许、鸡精少许、香油少许、姜丝少许；

步骤：

1、蒜薹，肉丝，姜丝切成3厘米左右备用；

2、锅里倒入适量油烧热，放肉丝，炒至稍微变色，放姜丝爆香；

3、把蒜薹倒进锅里，倒入适量的生抽，搅拌均匀；

4、炒出蒜薹的香味，放盐，鸡精，香油调味，翻炒均匀即可出锅。