变红的汤圆不能吃，汤圆变红说明糯米已经变质，会使人体细胞变性坏死。由于汤圆大多由糯米磨成汤圆粉制作而成，这个过程中原材料必须保证新鲜干燥，一旦材料受潮或发酵，就可能造成汤圆变质，其煮出的汤水则可能成为红色。