做汤时，不可以先烧开水再放油；因为如果先烧开水再放油，油会变成油花漂浮在水面上，而且也无法将食物的香味带入到汤中；先放油再加入水进行烧开，就可以将调味料和食物的香味充分的带入到汤中，可以做出完美的汤，所以一定不能先烧开水再放油。