三七花分为不带柄三年三七花特级、不带柄三年三七花一级、不带柄三年三七花中级、带柄三年三七花四种类型。

三七花的四种类别是根据花的颜色、大小、带柄、不带柄、带短柄、带长柄来划分的。市场上的三七花主要分两年三七花和三年三七花。三年三七花比两年三七花好，而四年或四年以上三七花，是稀有的，市场上几乎没有。

一年生三七只有1枚掌状复叶；二年生有2到3枚掌状复叶，每枚由5到7片小叶构成，开始抽薹开花；三、四年生三七一般生3到5枚掌状复叶，每枚多数由7片小叶构成，少数多达9片小叶；五年以上的三七，复叶数可达6枚。各年生掌状复叶的多少受生长发育条件影响，营养充足，发育条件适宜，掌状复叶数多。