根据温度不同分为以下两种情况：

1、所处环境温度高，隔夜粥就不可以喝了，因为温度高会导致食物变质的速度加快；

2、所处环境温度低，若是隔夜的白粥可以喝，粥中若有其他佐料，例如白菜等隔夜会产生亚硝酸盐的蔬菜，则不可以喝。因为亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，对人的身体有害。