牛排汁的调法如下：

一、准备食材：洋葱、蒜头，生抽、蚝油、番茄酱、橄榄油、黑胡椒。

二、制作步骤：

准备新鲜的洋葱与大蒜，切碎备用；锅里加入橄榄油，将油烧热；加入切好的洋葱粒和蒜粒；放适量的生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒翻炒，使其充分混合均匀；加入新鲜牛肉汤，小火慢炖几分钟待其收汁即可。