炸透即可，炸透鱼刺就酥了。

烹制好的香酥鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、香而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳。香酥鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮，该产品具有卫生方便等特点，是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。