地瓜杆和叶的作用： 益气健脾、养血止血、通乳汁。

地瓜杆和叶药用价值高，可通过炒熟食用，做法如下：

原料：地瓜杆，地瓜叶，蒜，花生油。

步骤：

1、将叶摘下，杆切成5厘米长，洗干净备用；

2、将蒜剥皮，拍碎；

3、将油放入锅中，油热后放入蒜，炒香后放入地瓜叶和杆；

4、大火翻炒，期间放入少许水；

5、五分钟后，放入少许食盐，继续翻炒片刻即可出锅。