做牛子盖的步骤是：

1、准备一包河粉、牛肉里脊、葱段、少量姜蒜、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量盐、适量糖、适量胡椒粉、适量生粉、适量油。

2、 将牛肉切片，用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上。

3、 河粉用温水稍浸泡至散开变软，不能浸泡太久，否则炒会碎掉。

3、 浸泡后的河粉捞起沥干备用。

4、 起油锅，爆香姜蒜，放牛肉炒熟，加盐或酱油调好味，盛起备用。

5、 另起油锅，放河粉翻炒，倒进生抽、老抽、糖、葱段，把调味料快速拌炒均匀，加入之前炒好的牛肉翻炒两下即可。